חברת הפודטק PhenOlives, הפועלת במסגרת מרכז החדשנות InnoValley, מבית קבוצת שאן, פיתחה טכנולוגיה שהופכת את גפת הזיתים, תוצר לוואי של תעשיית שמן הזית, לקמח איכותי ללא גלוטן ועשיר בסיבים תזונתיים. כעת, הפיתוח משתלב לראשונה במוצר צרכני של מותג תמי מבית י. איטליאנו.
PhenOlives, הפועלת במסגרת מרכז החדשנות אינוואלי (InnoValley), רושמת ציון דרך משמעותי עם שילוב הטכנולוגיה שפיתחה במוצר מזון מסחרי חדש.
החברה פיתחה תהליך טכנולוגי המאפשר להפוך את גפת הזיתים, החומר שנותר לאחר הפקת שמן הזית, לקמח זיתים בעל ערך תזונתי, ללא גלוטן ועשיר בסיבים תזונתיים. הפיתוח מאפשר לנצל חומר גלם חקלאי שלא מוצה עד כה במלואו, ולהפוך אותו לרכיב בתעשיית המזון, תוך קידום עקרונות של קיימות וכלכלה מעגלית. מדובר בצעד משמעותי עבור החברה, שממחיש כיצד פיתוח טכנולוגי המבוסס על אתגר חקלאי יכול להתקדם משלב המחקר והפיתוח ועד למוצר המגיע לצרכן.
